Dela laxen och skär bort ryggbenet. Dra bort eventuella småben. Blanda salt och socker och gnid in laxen väl. Lägg den i en kraftig plastpåse och slå i resten av blandningen. Knyt till påsen och lägg laxen i kylen 2-3 dygn. Vänd den då och då. Pröva efter 2 dygn om den är lagom salt. Skrapa då bort saltblandningen.
Smält fettet till stuvningen i en rymlig kastrull. Rör ner mjölet och späd med mjölk, lite i sänder. Vispa såsen slät, smaka av med salt och peppar och låt småkoka i 5 minuter.
Skala och tärna potatisen och låt den bli genomvarm i såsen. Blanda ner dillen. Skär upp laxen i tunna skivor och garnera med dill och citron.