Gör så här
1.
Sätt ugnen på 275°. Bryt upp krabborna. Följ linjen runt skalets undersida. Se till att det blir fina skålar kvar av skalen. Skölj skalen. Rensa ut allt kött ur krabba och klor. Ta vara på spadet i krabban.
2.
Stuvning: Fräs smöret och rör i mjöl. Ta av kastrullen från värmen och spä med grädde och krabbspad under omrörning. Sätt tillbaka på värmen och låt såsen koka sakta i 2–3 minuter. Dra kastrullen av värmen. Rör ner äggulorna, smaka av med lite konjak, ansjovisspad, salt och peppar.
3.
Fördela köttet i skalen och slå stuvningen över. Strö över ost och gratinera i ugnen i enbart övervärme.