Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175°. Skala och finhacka löken och fräs den några minuter i lite smör utan att den tar färg. Skär levern och karrén i bitar och hacka dem i matberedare eller mal i köttkvarn. Hacka ansjovisen. Blanda leverhack, lök och ansjovis i en bunke och rör ner äggula, vispgrädde, mejram, mjöl, salt och peppar. Stek en provklick och smaka av smeten.
2.
Klä en liten form på ca 1/2 liter med späckskivorna och häll i smeten, formen ska inte vara fylld mer än till 3/4. Ugnsgrädda pastejen i vattenbad i 45–50 minuter. Låt pastejen kallna under press.
3.
Skär 6 vackra skivor av pastejen. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper, riv pepparroten fint och skiva saltgurkorna på längden. Arrangera allt vackert på 6 assietter och dekorera med sallat.