Små, läckra mini-skapelser är alltid trevligt att inleda en middag med. Vakteläggen kräver en säker hand, så “träna” gärna tillagningen innan du bjuder gäster på denna rätt.
Skär ut rundlar av formbrödet och stek dem gyllengula i smör. Låt dem svalna på galler.
Blanda samman färsen med salt och peppar och forma fyra biffar. Stek dem i smör. Fördela brödrundlarna på fyra assietter och lägg biffarna ovanpå.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Knäck vakteläggen genom att först sticka hål i skalet med en vass kniv. Häll försiktigt upp ägget i handflatan och skrapa bort vitan med kniven. Låt äggen glida ner i pannan och stek på låg värme tills vitan koagulerat helt. Placera ett ägg på varje biff och servera genast.