Gör så här
1.
Ansa, skala och skär löken, vitlöken och moroten i bitar. Skölj tungorna, lägg dem i kastrull och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma väl. Lägg grönsakerna i kastrullen tillsammans med pepparkorn, lagerblad och salt. Låt alltsammans sjuda under lock. Kalvtunga i 1 1/2 timme, lammtunga i knappt 1 timme och nöttunga i 2 1/2 timme.
2.
Ta upp tungorna och låt dem svalna lite. Dra sedan av skinnet och lägg dem tillbaka för att kallna i spadet. När tungorna har svalnat skivas de ganska tunt.
3.
Finhacka och blanda persiljan och vitlöken till marinaden. Rör eller skaka ihop olja och vinäger och krydda marinaden med lite salt och vitpeppar. Varva tungan och persilje-/vitlökshacket i en skål och ringla lite dressing mellan varje varv. Lägg ett fat som tyngd överst och täck väl med folie. Ställ kallt till nästa dag.