En kall dag passar det bra att inleda middagen med en mustig rotfruktsbuljong. Den rimmade oxbringan ger sälta och pepparroten bryter av med sin hetta.
Skölj och ansa selleri, palsternacka och morötter. Skär dem i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Ansa purjolöken och skär den i mindre bitar.
Koka upp buljongen i en gryta och lägg i rotfrukter, lök och purjo. Tillsätt en kvist timjan och koka i ca 20 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Fiska upp timjankvisten.
Riv pepparroten. Lyft upp rotfrukterna med hålslev och håll dem varma. Värm oxbringan i buljongen. Lägg upp rotfrukterna i varma sopptallrikar, slå buljongen över och lägg i oxbringan. Toppa med pepparrot och bladpersilja.
