Gör så här
1.
Skala sparrisen någon centimeter längst ner vid stjälken. Skölj den i kallt vatten. Bunta ihop den med knopparna åt samma håll och bind om med bomullssnöre. Koka i saltat vatten i ca 10 minuter. Ta upp sparrisen.
2.
Skiva tomaterna och lägg på ett fat. Finhacka den gula löken och strö över. Krydda med salt och peppar. Droppa över vinäger och olja. Hacka persiljan och strö över.
3.
Lägg upp sparrisen. Hacka ägget och strö över.