Det här är en både snabblagad, lättlagad och väldigt elegant förrätt. Själva soppan är dessutom billig, så du kan kosta på dig en rejäl klick löjrom i. Servera som förrätt. Till den här soppan behöver du en mixer eller matberedare.
Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den i smör i soppkastrullen utan att den tar färg. Blanda ner ärterna, slå på buljongen och koka upp. Låt sjuda i 5 minuter.
Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Rör ner grädde och citronsaft och krydda med salt och peppar. Ge soppan ett uppkok före servering, den ska serveras het.
Skär gräslöken smått. Lägg upp gräslök, löjrom och crème fraiche i separata skålar. Låt var och en klicka i crème fraiche, skeda i löjrommen och strö gräslöken över sin portion.
