Sätt ugnen på 200°. Fräs spenaten i smör. Krydda med salt och peppar. Kavla ut smördegen. Lägg på spenat och lax. Rulla ihop till en rulle.
Lägg rullen med skarven neråt på bakplåtspapper på en plåt. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 15 minuter. Ta ut och låt kallna helt. Skiva upp i portionsbitar precis innan servering.
Gräslökssås: Skär gräslöken smått. Blanda ner den i gräddfilen tillsammans med citronsaft. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt till servering.