Gör så här
1.
Flå ålen genom att skära loss skinnet där köttet är brunt, där brukar det lättast lossna. Skölj den flådda ålen mycket noga och skär den i 2-3 centimeter breda sneda bitar.
2.
Blanda ingredienserna till lagen. Beräkna så mycket vätska att den nätt och jämnt täcker fisken. Koka upp lagen och smaka av. Lägg i fisken, låt den koka upp. Skumma. Sjud i 18-20 minuter.
3.
Lägg ålen i en skål. Blötlägg gelatinet och lös upp det i lagen. Sila lagen över ålen. Låt kallna.