Guacamole kommer från Mexiko och består oftast av avokado, limesaft, chilipeppar, vitlök, lök, hackade tomater och färsk koriander. Om man blandar den med crème fraiche håller sig färgen bättre.
Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur köttet. Blanda med crème fraiche till en lagom tjock röra. Smaka av med vitlök, lime, salt och peppar. Servera med strimlad lax.
