Nässelsoppa med pocherade ägg

Nässelsoppa
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Nässelsoppa med pocherade ägg

12 ingredienser

Gå ut en tidig vårförmiddag och plocka de första skotten av nässlorna. Soppan blir intensivt grön, ljuvligt god och dessutom nyttig.

Ingredienser

portioner
  • 1 l nässlor (späda)
  • 1 kruka gräslök
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 krm anis
  • 1 krm fänkål
  • salt
  • vitpeppar

Pocherade ägg:

  • 4 ägg
  • 1 msk ättiksprit 12 %
  • 1 tsk salt

Gör så här

  1. Skölj nässlorna i rikligt med vatten. Ta bort grova stjälkar. Förväll i buljongen 5-10 minuter. Häll av kokspadet och spara det. Grovhacka de förvälla nässlorna och gräslöken.
  2. Smält smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om. Spä med buljongen, lite i taget. Låt soppan sjuda ca 5 minuter. Krydda med salt, nymalen peppar, anis och fänkål.
  3. Lägg i de grovhackade nässlorna och gräslöken strax före serveringen. Värm soppan men låt den inte koka. Den ska ha en vacker djupgrön färg. Häll upp soppan i varma tallrikar och lägg ett pocherat ägg i varje tallrik.
  4. Pocherade ägg : Häll vatten i en låg, vid kastrull. Låt koka upp och tillsätt salt och ättika. Minska värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet. Se till att vattnet sjuder. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av.