Vickning, utflykt, lunch, förrätt, buffé... En paj passar alltid! Gör den grönare genom att låta bacontärningarna få sällskap med lättkokt broccoli i små buketter innan du slår på fyllningen.
Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg. Tillsätt vatten, arbeta ihop till en slät deg och lägg den i plast i kylen 1 timme.
Värm ugnen till 250°. Kavla ut degen, klä en pajform med den och nagga botten. Vik en folieremsa över kanten, så att inte degen glider ner. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter. Ta ut formen och ta bort folien.
Sänk värmen till 225°. Vispa ihop ägg, grädde, crème fraîche och ost. Krydda. Bottna formen med bacon. Slå fyllningen i pajskalet och grädda klart ca 25 minuter, tills fyllningen har stannat och fått fin färg.