Foto: TV4

Citroncheesecake


12

Det här är en frisk cheesecake med smak av citron. Kakan är mycket mäktig, så du behöver bara bjuda på en bit per person.

  •   Botten:
  • 150 g smör
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk strösocker
  • 2 msk kallt vatten
  •   Fyllning:
  • 4 st gelatinblad
  • 2 st ägg
  • 400 g Philadelphia
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 st citron
  •   Glasyr:
  • 1 st gelatinblad
  • 2 msk socker
  • 4 msk vatten
  1. Värm ugnen till 200°. Blanda mjöl och socker i en skål. Tillsätt fettet och finfördela det i mjölet med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tryck ut degen som en platta i bottnen på en form med löstagbar kant. Ställ den 30 minuter i kylen. Grädda i ca 20 minuter och låt svalna. Låt sedan kallna helt.
  2. Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Tvätta citronen, riv skalet och pressa ut saften. Spar 1 tsk saft till och 1 tsk skal till glasyren. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och återstående citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm den återstående citronsaften. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen på kakbottnen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme.
  3. Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Tillsätt den sparade citronsaften. Blanda väl och låt svalna. Bre ut geléet så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills geléet stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en kniv.

Annons:

Liknande recept

  •  19 ingr

She's on top

av Lina - Gotland
  •  23 ingr

Cheesecake med passionsfrukt

av Emilia - Stockholm
  •  13 ingr
  •  18 ingr

Rabarbertårta

av recept.nu
  •  16 ingr
  •  13 ingr
  •  14 ingr

Cheesecake med passionfrukt

av Ingrid - Östersund
  •  2 min
  •  14 ingr