Brylé är en klassisk fransk dessert. Kanske inget för nybörjarkocken, men en verkligt rolig rätt att våga sig på för den som blivit mer varm i kockrocken.
Skåra vaniljstången och lägg den i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och socker. Koka upp och koka ihop under ständig vispning. Ta upp vaniljstången. Skrapa ut fröna och lägg dem i mjölkblandningen.
Värm ugnen till 100°. Smält rårörsockret med vattnet i en teflonpanna. Häll det i bottnen på formarna.
Vispa ihop äggen med smeten och häll i formarna. Ställ formarna i en långpanna, sätt in den i ugnen och häll i varmt vatten till cirka halva formens höjd. Baka i ugnen till innertemperatur på 86°. Låt bryléerna svalna och ställ i kyl till servering.
Stjälp upp bryléerna på assietter och servera med ingefärskakor.