Gör så här
1.
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen ifrån värmen och låt det dra i ca 15 minuter. Vispa äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen.
2.
Häll äggblandningen i den varma mjölken. Värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska vara 85°. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Sila blandningen och kyl den i vattenbad till 20° (inte kallare för då stelnar den). Vispa grädden lätt och vänd ner blandningen i den i omgångar.
3.
Häll upp krämen i 6 portionsformar och ställ i kyl. Låt stelna minst 2 timmar före servering. Skölj, snoppa och dela stora jordgubbar. Koka jordgubbar och socker i några minuter. Mixa och passera såsen genom en sil och låt den svalna.
4.
Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt i kanterna och stjälp upp dem på tallrikar. Garnera med sås, hallon, skivade jordgubbar och myntablad.