Gör så här
1.
Värm ugnen till 100 °. Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Dela och skrapa ut kärnorna ur vaniljstången. Lägg frön och stång i gräddmjölken och koka upp. Ta upp vaniljstången. Rör ihop äggulor och 3⁄4 dl socker och rör sedan ner den varma gräddmjölken i äggsmeten. Häll smeten i ugnssäkra portionsformar.
2.
Ställ portionsformarna i ett vattenbad i ugnen. Tillagningstiden beror på formarnas utformning och kan variera mellan 45 och 60 minuter. Skaka försiktigt på formarna och kontrollera att brûléen har stannat. Ställ de färdiga formarna i kylen i 30– 40 minuter tills de kallnat helt.
3.
Värm ugnen till 300 ° och grill. Mixa 1⁄2 dl strösocker och limeskal i någon minut, så att det blir ett grönt granulat. Rensa bären och dela jordgubbarna i klyftor. Strö ett tunt lager råsocker över varje brûlée och ställ in formarna i het ugn så att råsockret karamelliserar, passa noga så att det inte bränns. Har du en liten gasolbrännare så bränner du ytan med den i stället. Blanda bären med limesockret och servera brûléen med bären i en skål vid sidan av.