Gör så här
1.
Stick in en köttermometer i skinkan. Lägg den i en gryta och slå på vatten så det väl täcker. Ge grytan ett uppkok och skumma väl.
2.
Lägg i kryddor och lök. Sänk värmen och sjud skinkan klar till 70-75°.
3.
Låt den färdiga skinkan svalna något och dra sen av svålen.
4.
Blanda ägg och senap och bred över svålsidan. Sikta över ströbröd och sätt in skinkan i ugnen 10-15 minuter så att ytan får lite färg. Tryck fast nejlikor när skinkan svalnat.