Det är opraktiskt att vara fler än 4-5 personer runt friterad fisk eller skaldjur, första satsen hinner bli kall innan alla fått mat. Investera i en hushållstermometer om fritösen inte har termostat! Utan fritös kan man fritera i 5 cm djup olja i rejäl, tjockbottnad kastrull. Ha alltid ett stort lock till hands att kväva lågor med, om oturen är framme. Ställ varken fritös eller oljekastrull under påslagen fläkt.

Stora tropiska räkor är vanliga i thailändsk och annan asiatisk matlagning. I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av dessa orsakar. Vill du läsa mer, besök Naturskyddsföreningens hemsida.