Gör så här

1. Oxkinder
Fräs kinderna i smör runt om i en järngryta eller dylikt.

2. Lägg ner rotsaks/lökblandningen och låt fräsa med i 5 minuter.

3. Häll på vinet och eventuellt vatten så det täcker köttet.

4. Koka ca 3 timmar eventuellt mer. Känn efter med sticka, den ska vara helt mör.

5. När köttet är klart, ta upp det och vira in det i aluminiumfolie och lägg åt sidan. Spara köttavkoket till såsen.

6. Chèvregratäng
Sätt ugnen på 200 grader.

7. Tärna potatisen i 1 cm stora bitar.

8. Koka i lättsaltat vatten

9. Rör chèvren med lite grädde.

10. Häll av kokvattnet och låt potatisen torka lite.

11. Blanda potatis och chèvre i en skål och lägg sedan i portionsformar.

12. Grädda gyllenbrunt i ca 20 minuter.

13. Sås
Smält smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt.

14. Sila i spadet och lägg i buljongtärningarna.

15. Reducera.

16. Red av med maizenan.

17. Smaksätt med salt och peppar.

18. Montering
Tärna fläsket i ca ½ cm stora tärningar.

19. Stek knapriga i pannan.

20. Stek kantarellerna i smör.

21. Salta och peppra

22. Fräs hastigt runt haricots verten i smör.

23. Lägg upp lite av svamp/bön/fläsk blandningen på VARMA tallrikar.

24. Skiva köttet och lägg på.

25. Ringla sås över.

26. Servera med gratängen.