Gör så här
1.
Koriandermousse: Finhacka koriander och blanda ihop med crème fraiche, salt och peppar. Curryolja: Finhacka lök och äpple. Låt äpplet och löken svettas i en panna med 1 msk olja och sesamoljan på låg värme i cirka 5 min. Häll sedan resterande olja och Garam Masala-kryddan. Öka nu värmen tills det börjar fräsa om löken och äpplena. Ta av pannan från plattan och låt dra minst en timme, desto längre desto bättre. Sila sedan av oljan med en finmaskig sil innan servering.
2.
Mangosalsa: Dela chilin och skär bort kärnor och den vita ådran. Finhacka rödlöken, mangon, chilin och tomaten. Blanda i en skål med lite salt, peppar och limesaften.
3.
Quornrullar: Kör filerna i en matberedare tills de är finhackade, hacka i schalottenlök. Blanda filerna i en skål med majonnäs, senap och dijonsenap. Lägg röran i hela salladsblad och rulla ihop dem så att de påminner om vindolmar.