Gör så här
1.
Blanda lime, socker, balsamvinäger, soja, lönnsirap i en bunke.
2.
Finhacka vitlöken (det ska vara max millimeterkubikstora bitar!), chilin och hälften av örterna och lägg i lime och mynta-marinaden.
3.
Skär melonen i c:a 3x3 cm-bitar.
4.
Lägg melonbitarna i marinaden. Blanda runt och lägg i en plastpåse. Låt ligga i kylen så länge du har tid.
5.
Riv prosciutton i halva bitar.
6.
Ta fram melonen och tillsätt resten av myntan.
7.
Just innan serveringen lindar du prosciutton runt melonen. Serveras med fördel på ett fat med tandpetare.