Gör så här
1.
Carpaccio
Rulla oxfilén hårt i plastfolie och frys in den.
2.
Skiva sedan den frysta oxfilén i mycket tunna skivor och lägg upp omlott över hela tallriken, salta och peppra.
3.
Droppa över lite olivolja och balsamicovinäger.
4.
Lägg nötterna i en torr stekpanna och rosta dem på medelvärme.
5.
Syltade skogschampinjoner
Koka vattnet, sockret, ättikan, lagerblad och stjärnanis.
6.
Tärna ner champinjonerna och låt de koka någon minut och låt det hela stå och dra 1 timme.
7.
Tag sedan upp champinjonerna och lägg på carpaccion.
8.
Tryffelnobis
Mixa äggulor och den kokta potatisen och droppa ner rapsoljan och tryffeloljan.
9.
Mixa ned parmesanen och lägg sedan en klick på carpaccion.