Persikogalette

POPULÄRT
koket.se
Persikogalette
Foto: TV4
Roy Fares 2016
Roy Fares 2016

Persikogalette

15 ingredienser

2 h

Ljuvlig persikopaj med krämig mandelfyllning. Enkel att baka, lätt att imponera med.

Vill du göra egen vaniljvisp? Här hittar du Roys goda recept.

Se Roy Fares laga receptet

logo

Ingredienser

portioner6 - 8

pajdeg

  • 220 g osaltat smör, kallt
  • 280 g vetemjöl [4,5 dl]
  • 15 g strösocker [1 msk]
  • 3 g salt [0,5 tsk]
  • 75 g vatten, iskallt (0,75 dl)

Topping

  • 300 g mandelmassa
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 55 g ägg [1 st]
  • 30 g vetemjöl [0,5 dl]
  • 6 persikor
  • 30 g smör

Pensling

  • 1 ägg
  • farinsocker
  • sötmandel, hyvlad

Servering

  • vaniljglass (eller vaniljvisp)

Gör så här

Pajdeg

  1. Dela smöret i små tärningar.
  2. Lägg alla ingredienser förutom vattnet i en matberedare och kör i på maxhastighet i 5 sekunder eller tills du ser att degen smulat sig. Tillsätt vatten och kör tills degen börjar gå ihop. Man ska se små flisor av smöret kvar.
  3. Tryck ihop degen lite lätt, plasta och låt vila i kylen en timme.

Fyllning

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Blanda mandelmassa och 100 g smör i en bunke. Använd handen för att få det till en slät smet. Tillsätt 1 ägg och vetemjöl och blanda väl.

Utbakning

  1. Kavla ut degen till en rundel, ca 30 cm i diameter. Lägg över degen på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Skiva persikor i lagom tjocka skivor.
  3. Lägg mandelfyllningen i mitten av den utkavlade degen och spara en bit av kanterna så att du kan vika över. Toppa med de skivade persikorna, lägg dem något omlott. Lägg ut små smörkuber och vik över kanterna så att du bildar en fin ram.
  4. Pensla sidorna med ägg och strö över farinsocker och hyvlad mandel. Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter.