Gör så här
1.
Koka skinkan
Lägg skinkan i kokande vatten med pepparkornen plus lagerbladen. Koktiden beräknas ca 1 timme/kilo. Dra ned värmen så den sjuder, ej kokar. Låt koka i ca 3 timmar. Använd gärna termometer. Den tryckes in och bör vara överst, så man ser den. Skinkan är färdig runt 70 grader.
2.
Ta upp och svalna.
3.
Spara lite svål.
4.
Griljering
Vispa ihop ägg, senap plus socker.
5.
Smeta över svålen, därefter ströbrödet. Ställ in skinkan i ugnen, 200 grader i ca 5 – 7 minuter.