Gör så här
1.
Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla.
2.
Marinad
Gör marinaden. Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken.
3.
Skär bort skalet på ananasbiten.
4.
Skär alltsammans i mindre bitar och mixa till en slät sås med resten av ingredienserna.
5.
Spett
Skär bort fettkanter och senor från köttet.
6.
Strimla det sedan i ”fingerstora” bitar och trä upp det på spetten.
7.
Lägg spetten på ett fat, häll på marinaden och se till att den täcker köttet runt om.
8.
Låt marinera i 1–2 timmar.
9.
Salta och peppra på köttet och grilla sedan spetten runt om i 2–3 minuter.
10.
Servera med en krispig sallad och Jamaica bbq-sås.
11.
Jamaica bbq-sås
Skär bort skalet på ananasen och papayan.
12.
Skär frukten i mindre bitar och lägg den i en mixer.
13.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät sås.