Gör så här
1.
Koka upp vattnet med saltet. Lägg ner hummern med huvudet före i häftigt kokande vatten.
2.
Täck över med lock och låt koka ca: 6-7 minuter (300-500 gr stora). 500-800 gr 8-15 minuter.
3.
Låt hummern svalna i spadet.
4.
Dela hummern längs med kroppen och ta ur stjärten och dela den i bitar. Krossa klorna så man kommer åt köttet.
5.
Lägg sedan tillbaka stjärtbitarna i skalet eller i såsen. Häll över gratängsåsen och gratinera humrarna i övervärme tills ytan blir gyllengul.
6.
Såsen: Smält smöret i botten på en kastrull och sautera löken och persiljestjälken, pudra ner mjölet och rör om.
7.
Häll i vinet och grädden, låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i cirka 10 minuter, ta av såsen från värmen och lägg ner osten och äggulorna.
8.
Smaka av med salt och peppar, lägg i den hackade dillen.