Gör så här
1.
Blötlägg torkad svamp i minst 30 minuter men använd helst färsk.
2.
Skala och hacka löken fint.
3.
Stek svampen på hög värme i lite smör så att vätskan kokar bort.
4.
Lägg i en smörklick, tillsätt löken och fräs alltsammans på fortsatt hög värme tills löken är genomskinlig.
5.
Häll i portvinet (se upp, portvinet kan antändas – det kan gå snabbt!) och rör om.
6.
Tillsätt buljong, grädde och soja och rör om igen.
7.
Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i 10–15 minuter.
8.
Mixa soppan och smaka av med salt och peppar och kanske lite mer portvin.
9.
Strö persilja över soppan och servera.