Gör så här
1.
Skala moroten och lägg den hel i kastrullen med örtbuljongen.
2.
Krydda buljongen med timjan och lagerbladet. Låt det koka en stund.
3.
Strimla löken tunt och fräs i en tjockbottnad kastrull tills den blir glansig.
4.
Slå i sherryn och buljongen. Låt koka sakta i 10-15 minuter.
5.
Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Ställ åt sidan en stund.
6.
Skär det vita brödet i tärningar. Rosta i en stekpanna eller ugn tills dom blir knapriga.
7.
Häll soppan i ugnsfasta skålar. Lägg i brödet och strö sist på med osten.
8.
Gratinera i 275 gr, 5-8 minuter eller tills osten är gyllengul.
9.
Servera med hackad persilja.