Gör så här
1.
Smält (skira) smöret. Passa så det inte bränns.
2.
Vispa ihop äggulorna med vinäger och citron i en mindre rostfri kastrull.
3.
Värm kastrullen i en större fylld med vatten = vattenbad. Låt inte vattnet koka, utan håll ca 98 grader.
4.
Rör hela tiden äggen tills de tjocknat något.
5.
Rör ned lite i taget av det smälta smöret.
6.
Vispa tills såsen tjocknar.
7.
Smaksätt med salt och vitpeppar.