Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt oljan, saltet och mjölet. Arbeta degen länge så att den blir smidig cirka 10 min. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 1,5 timme.
Arbeta ner degen och låt jäsa ännu en gång i bunken. Ta upp degen på en väloljad ugnsform och tryck ut degen till en fyrkant cirka 3-4 cm tjock. Låt jäsa på plåten i 30 min.
Grädda cirka 10-15 min i 250 grader. Låt svalna under bakduk på galler. Vid servering, pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin.
