Gör så här
1.
Pajdeg
Skär smöret till degen i kuber och mixa snabbt ihop det med mjöl och vatten till en slät deg i en matberedare.
2.
Klä en pajform (cirka 24 cm i diameter) med degen och låt den stå i kylskåpet i 1 timme.
3.
Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
4.
Grädda pajskalet i 10–15 minuter.
5.
Mandelkräm
Mixa mandeln fint i matberedaren, tillsätt resten av ingredienserna till mandelkrämen och kör tills det blir en kräm.
6.
Fördela mandelkrämen jämnt i pajskalet.
7.
Skiva persikorna och lägg skivorna tätt i formen.
8.
Grädda pajen i 30–40 minuter.
9.
Smält under tiden aprikosmarmeladen på låg värme i en liten kastrull.
10.
Pensla på marmeladen på pajen när det återstår 5 minuter i ugnen.
11.
Servera pajbitarna på en spegel av hallonsås, garnerade med en klick grädde.
12.
Hallonsås
Mixa hastigt ihop ingredienserna.
13.
Passera blandningen genom en sil och späd eventuellt med mer vatten.