Gör så här
1.
Rosta grönsakerna, tomatpurén och räkskalen i ugnen i 250 grader under 20 minuter.
2.
Häll sedan alltsammans i en gryta och häll i vinet och congacen. Fyll upp med vatten så att det täcker.
3.
Krydda med timjan, lagerblad och pepparkorn. Låt sedan koka i 20 minuter.
4.
Sila av skalen och koka ner till 1/3 blir kvar.