Gör så här
1.
Vit Chokladmousse
Vispa grädden med vaniljsocker.
2.
Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den bara smälter.
3.
Tillsätt äggulorna i chokladen under kraftig omrörning.
4.
Rör ner kvarg och sist den vispade grädden.
5.
Låt den sedan stå och stelna ett par timmar i kylen.
6.
Mörk chokladmousse
Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna lite.
7.
Rör sedan ner äggulorna ett i taget.
8.
Rör ordentligt mellan varje låt smeten svalna.
9.
Rör i kaffe.
10.
Vispa grädden och rör ner den i chokladsmeten och ställ in i kylen i två timmar.
11.
Edens bär
Rör ihop farinsocker, lime, honung, rom, basilika, chilisås och chokladpepparen till en marinad.
12.
Smaka av och känn om det är något du vill höja smaken på.
13.
Lägg blåbär och björnbär i en bunke och häll marinaden över.
14.
Låt stå och dra till servering.
15.
Strax innan servering rör du försiktigt ner hallonen.
16.
Sockernät
Smält socker i en kastrull till det blir en seg massa.
17.
Använd en jättestor soppslev. Viktigt att det inte finns några kanter på den!
18.
Olja sleven på utsidan.
19.
Ringla sakta sockersmeten över slevens utsida, fram och tillbaka så det blir ett finmaskigt nät. Ju tunnare slingor du lyckas få att rinna ner över slevens utsida ju snyggare blir det i slutändan.
20.
Kyl av med vatten inuti sleven.
21.
Häll ut vattnet och sedan vrid försiktigt loss sockerskålsnätet.
22.
Dekoration
Smält mörk choklad och ringla sedan ut det i små dekorativa mönster som ni önskar, på ett bakplåtspapper eller teflonpapper.
23.
Låt stelna.
24.
Ta sedan loss och lägg i frysen till servering.
25.
Vid servering
Använd en pepparkaksform (rund) som är precis större än noblesseplattan.
26.
Lägg noblesseplatta i botten.
27.
Fyll med chokladmousse dra av smeten så det blir ett struket mått.
28.
Tryck sedan ur platta och mousse underifrån.
29.
Gör två mörka och en ljus till varje person.
30.
Montera sedan en mörk sådan på tallrik med en ljus ovanpå.
31.
Ta sedan slutligen en mörk ovanpå.
32.
Toppa med lite chokladsås som du kan fästa chokladdekorationen på.
33.
Slutligen ringlar du vit chokladsås på toppen, gärna så det rinner ut över kanterna på lasagnebakelsen.
34.
Lägg en riklig klick med bärröran vid sidan av med en vinbärskvist på toppen.
35.
Täck hela bärhögen med en upp och nervänd sockerskål.