Gör så här
1.
Lägg ner kalvläggen i en påse och slå på vitvinsmarinaden.
2.
Låt köttet marinera i 1 timme.
3.
Ta upp kalvläggen men spara marinaden. Grilla skivorna
runt om så de får ordentlig färg på båda sidor. De
ska inte vara genomstekta.
4.
Lägg dem i en ugnsfast form eller stekpanna.
5.
Slå på vitvinsmarinaden, färska och krossade tomater, örter och olivolja.
6.
Täck med vatten och salta försiktigt.
7.
Bräsera under lock i 1–2 timmar beroende på tjockleken på köttet – köttet ska släppa lätt från benet.
8.
Fyll på med vatten om det kokar torrt.
9.
När köttet är klart, plocka bitar och peta ur märgen och lägg tillbaka allt i grytan.
10.
Smaka av med salt och svartpeppar.
11.
Servera gärna med nykokt färsk pasta och riven parmesan.