Gör så här
1.
Värm hönsbuljongen.
2.
Koka ärtorna i lätt saltat vatten i ca 5 min.
3.
Sila ärtorna i durkslag. Lägg ärtorna tillsammans med buljongen och mixa soppan slät.
4.
Tillsätt sherry, crème fraîche och smaka av med salt och peppar.
5.
Vispa grädden och vänd ner den i soppan tillsammans med ett glas champagne precis innan servering.
6.
Garnera varje portion med ett par räkor och färsk riven pepparot.