Gör så här
1.
Jordärtskockssoppa
Skala jordärtskockorna och skar i tärningar.
2.
Skala schalottenlök och finhacka. Skala rotsellerin och skär i tärningar.
3.
Skala och hacka vitlöken fint.
4.
Fräs jordärtskockorna, schalottenlöken, rotsellerin och vitlök i en stekpanna.
5.
Det skall inte ta färg.
6.
Tillsätt vittvin och låt det koka ner till hälften.
7.
Tillsätt mjölk, grädde och hönsbuljong. Låt koka i ca 15-20 minuter.
8.
Mixa sedan soppan helt slät. Soppan är klar att servera.
9.
Kantarellterrine
Skala scharlottenlöken.
10.
Stek lök och kantareller i lite smör tills det blir gyllenbrunt.
11.
Mixa sedan i mixer, tillsätt mjölk och grädde och mixa runt det.
12.
Häll i en kastrull och tillsätt agar.
13.
Låt det koka upp dra sedan av från plattan.
14.
Häll i valfri form, ställ in i kylen och låt svalna.
15.
Knaperstek sidfläsket.
16.
Servera allt i en djup tallrik.