Pasta med kikärtor à la Corbella

Av: Henrik Ennart, Charlotte Fredriksson

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

30 m

En god pastarätt är alltid en bra vardagsräddare. Den här versionen med kikärtor är den typiska rätten för Cicerale som tillagas överallt i Cilent.
Hittar du inte hård getost så frys in den mjuka och riv, men låt den tina före servering.

Vegetariskt

Medelhavets smaker, livsstil & hemligheten bakom friskt åldrande

Receptet är hämtat ur boken "Den goda maten", Bookmark Förlag.

Läs mer

Välj rätt vego

Ingredienser

230 g färdigkokta kikärtor
1 dl olivolja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
0,5 röd chilifrukt
100 g tomat
2 stjälkar selleristjälken
2 lagerblad
salt
300 g tagliatelle
pecorinoost, riven (getost eller parmesanost)

Gör så här

Låt kikärtorna rinna av.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna.
Finhacka lök, vitlök och chili. Lägg hacket i stekpannan och bryn tills det är mjukt och fått färg.
Skär tomater och selleri i mindre bitar. Lägg sedan bitarna i stekpannan tillsammans med lagerblad och kikärtorna.
Salta efter smak och fortsätt bryna i ca 15–20 minuter på medelvärme.
Koka pastan enligt förpackningens instruktioner.
Häll av pastan men spara ca 2 msk av vattnet.
Rör ner vattnet i såsen, plocka bort lagerbladen och blanda sedan ner den kokta pastan.
Toppa med lite riven ost.