Gör så här
1.
Förbered polentakoket under tiden som svamp och bacon tillreds.
2.
Koka upp 7 1/2 dl lättsaltat vatten i en kastrull.
3.
Hetta upp hälften av olivoljan (1 matsked) tillsammans med peperoncinon i en stekpanna.
4.
Tillsätt bacon, svamp, och lök och fräs tills vätskan kokat in, ca 5 minuter.
5.
Tillsätt persilja, timjan och resten av olivoljan (1 matsked).
6.
Smaka av med salt och peppar.
7.
Stek svampblandningen på låg värme i ytterligare ca 5 minuter.
8.
Ta upp peperoncinon, som kastas, och ställ pannan åt sidan.
9.
Rör ner polentagrynen lite i taget i kastrullen med det kokande lättsaltade vattnet.
10.
Sänk värmen och koka på svag värme under omröring i 5–10 minuter, enligt instruktionen på förpackningen.
11.
Rör ner persilja, parmesanost, olivolja och peppar i kastrullen.
12.
Blanda noga och smaka av med salt.
13.
Servera polentan med lite överströdd parmesan tillsammans med bacon- och svampblandningen.