Gör så här
1.
Skölj blomkålen och dela den i små buketter.
2.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg ner blomkålen i
kastrullen och låt koka i 3−5 minuter. Passa blomkålen noga, den
ska vara al dente (ha ordentligt tuggmotstånd). Häll av vattnet.
3.
Kantskär formbrödet och skär sedan brödskivorna i små tärningar.
Rosta tärningarna ljusbruna i en torr stekpanna. Häll över krutongerna
på ett fat och ställ åt sidan.
4.
Rosta ströbrödet i en torr stekpanna i 2−3 minuter. Rör flitigt och
passa noga så att det inte bränns vid.
5.
Häll oljan i en kastrull, tillräckligt stor för att rymma hela pastarätten.
Lägg i chili och vitlök och fräs varsamt på låg värme utan
att det tar färg, ca 10 minuter. Ta upp och kasta vitlök och chili.
Ställ kastrullen åt sidan.
6.
Bryt pastan i 5 cm långa bitar och koka den al dente i en kastrull
med lättsaltat vatten. Häll av vattnet, men spara ca 1 dl i en kopp.
7.
Ställ kastrullen med oljan på medelvarm platta och blanda snabbt
men försiktigt i en skvätt av det sparade pastavattnet, pasta,
blomkål, krutonger, ströbröd, persilja och parmesanost. Spara
några skedar parmesan till serveringen. Smaka av med salt och
peppar och rör om tills allt är väl blandat.
8.
Servera pastan i djupa tallrikar. Strö över lite parmesan.