Gör så här

1. Häll mjölet på en arbetsyta och gör en grop i mitten.

2. Kläck ner ägget i gropen och tillsätt vatten, lite i taget.

3. Arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen känns klibbig.

4. Låt degen vila i kylskåp, ca 20 minuter.

5. Gör under tiden köttfärssåsen.

6. Värm olivolja i en stor stekpanna, lägg i vitlöksklyftorna och låt dem fräsa i några minuter utan att de tar färg.

7. Lägg i köttfärs och bryn den.

8. Tillsätt de passerade tomaterna, basilika, salt och peppar. Låt koka i 30 minuter. Späd med lite vatten om det behövs.

9. Ta upp vitlöken som kastas.

10. Koka äggen och låt dem kallna.

11. Skär äggen och mozzarellan i små bitar.

12. Sätt ugnen på 200 grader.

13. Dela degen i bitar och rulla ut dessa till tunna längder.

14. Skär längderna i små bitar, ca 1 cm, rulla dem på arbetsytan till små ovala rundlar. Sätt pekfingret på bitarna, tryck till lite och rulla dem till små pastagnocchis.

15. Koka gnocchin i lättsaltat vatten i 2-3 minuter, låt rinna av och häll över dem i en skål.

16. Blanda ner lite av tomatsåsen, hälften av äggen, mozzarellan och pecorinon i skålen.

17. Häll lite köttfärssås i botten på de ugnseldfasta portionsformarna och lägg i ett lager av gnocchiblandningen. Häll över lite köttfärssås och fortsätt att varva ingredienserna. Avsluta med köttfärssås och med pecorino strödd överst.

18. Sätt in formarna i ugnen i 30 minuter.

19. Servera rätten i portionsformarna.