Gör så här
1.
Skölj spenaten väl och skär bort stjälkarnas
grövsta delar. Förväll spenaten
i kokande vatten i 1 minut, och låt rinna
av i ett durkslag. Tinad, djupfryst spenat
ska endast rinna av väl.
2.
Rosta pinjenötterna under omrörning
i en torr stekpanna. Se upp, de bränns
lätt vid.
3.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt
vitlök och schalottenlök. Fräs löken
långsamt utan att den tar färg, tillsätt
spenat och stek på låg värme i ca 5
minuter. Smaka av med salt och peppar.
4.
Rör ner pinjenötter och parmesanost
och blanda väl.
5.
Tänd grillen.
6.
Skär kalkonfilén i 4 skivor på längden.
Salta och peppra skivorna och fördela
spenatblandningen på dem, men inte
alltför nära kanterna.
7.
Vik skivorna på
mitten och fäst ihop med varsin grillpinne
längs varje öppen långsida.
8.
Grilla köttet i 8−10 minuter på varje
sida. Pensla köttet med olivolja under
grilltiden. För att undvika uppflammande
eldslågor − hantera oljan försiktigt
så att den inte droppar ner på
grillbädden.
9.
Dela varje kalkonpaket mellan grillpinnarna,
och servera direkt.