Gör så här
1.
Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet
och låt dem svalna en aning. Skala och pressa ner
potatisarna i en bunke med potatispress.
2.
Vispa upp ägget. Skär mozzarellan i 8 tunna stavar.
3.
Blanda den pressade potatisen med det uppvispade
ägget, parmesanost, örtkryddor, salt och peppar. Tillsätt
eventuellt lite mjöl om degen känns för lös.
4.
Dela degen i 8 bitar, platta ut dem en aning och lägg en
bit mozzarella på varje. Forma degbitarna runt mozzarellastavarna
till avlånga rullar, ca 6 cm. Var noga med att täcka mozzarellan helt med degen, för annars rinner osten ut vid stekningen.
5.
Häll lite ströbröd på en tallrik och tryck och rulla panzarottin
försiktigt i det. Se till att ströbrödet fäster runt om,
och stek sedan rullarna i solrosolja tills de fått fin färg.
6.
Lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av.
Servera direkt.