Gör så här
1.
Skölj zucchinin och skär i ½ cm tjocka skivor.
2.
Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg ner
zucchiniskivorna i skålen och rör om så att marinaden täcker.
3.
Täck över med plastfolie och marinera i kylskåp i minst 1 timme.
4.
Tänd grillen.
5.
Skär tomaterna i halvor och blanda försiktigt ner dem i marinaden
tillsammans med den färdigmarinerade zucchinin.
6.
Trä på ett grillspett upp några skivor zucchini, två tomathalvor
med fruktköttet vänt mot varandra och med ett basilikablad
emellan.
7.
Fortsätt att varva så tills du har ett välladdat, vackert
spett. Strö över lite salt. Upprepa proceduren med de resterande
spetten, och spara lite av marinaden till pensling.
8.
Grilla grönsaksspetten i ca 5 minuter, vänd och grilla lika länge
på andra sidan. För att undvika att grönsakerna vrider sig på
spettet vid vändning – använd en stekspade. Pensla då och då
med marinaden.
9.
De här grönsaksspetten är lika goda till fisk som till kött.