Gör så här
1.
Skölj och ansa fänkålen, dela den på längden och skär bort den lilla
stocken. Skär av den gröna blasten.
2.
Skiva fänkål och rödlök tunt och skär oliverna i halvor.
3.
Skala apelsinerna och skär med vass kniv bort den vita hinnan. Skär
sedan ut skinnfria filéer ur klyftorna. Spara den saft som rinner ut till
dressingen.
4.
Blanda samman olivolja, citron- och apelsinsaft, salt och peppar i en
salladsskål.
5.
Tillsätt fänkål, rödlök, oliver, kapris och apelsinklyftor,
och blanda noga men försiktigt.
6.
Lägg upp fänkålssalladen på assietter eller i små skålar, skeda över
lite extra dressing och servera.