Gör så här
1.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt i en rostfri skål.
2.
Blanda kanel och marsalavin och häll sakta och under ständig vispning ner i äggblandningen.
3.
Sätt skålen i vattenbad, det vill säga i en kastrull bottnad med lätt sjudande vatten. Se till att innehållet i skålen inte kommer i kontakt med det sjudande vattnet.
4.
Vispa med stålvisp eller elvisp tills krämen tjocknat och är skummig, ca 5–10 minuter med elvisp.
5.
Fördela krämen i glas eller portionsskålar och servera direkt, gärna tillsammans med tunna chokladkex.