Gör så här
1.
Nyp samman mjöl och smör med fingertopparna. Tillsätt
socker, salt, äggulor och mjölk och arbeta snabbt ihop till en
deg. Degen kan även göras i matberedare.
2.
Pensla sex portionsformar, ca 8 cm i diameter, med olja.
3.
Fördela degen i formarna och tryck ut den i bottnarna och
upp lite över kanterna. Rulla en kavel över kanterna och
plocka bort överflödig deg. Ställ formarna i kylskåp i
30 minuter.
4.
Sätt ugnen på 225°.
5.
Blanda citronsaft, skal och socker och rör om tills sockret
löst sig. Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget,
tillsätt mascarponen och rör om till en slät smet.
6.
Fördela citronfyllningen i formarna och grädda mitt i ugnen
tills den stelnat, ca 30 minuter.
7.
Ta pajerna ur formarna och servera dem, gärna ljumma, på
en assiett. Pudra över lite florsocker.