12 ingredienser
Namnet sufflé kommer av franskans "souffler" som betyder blåsa. En riktigt tillagad sufflé blåser upp i ugnen. Det gäller att vispa in så mycket luft som möjligt i smeten. Många hävdar även att en riktig sufflé bara kan vispas för hand. Använder man en elvisp kan det vara en bra idé att börja på låg hastighet och sedan dra upp farten.