Gör så här
1.
Marinad
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och lägg i köttet och marinaden i en plastpåse i ca 2-3 timmar.
2.
Sätt på ugnen på 175 grader.
3.
Salta och krydda filén, därefter linda runt sidfläsket. Bind ihop med steksnöre.
4.
Bryn köttet i med smöret i stekpannan.
5.
Stick in en kött-termometer och stek i ugnen tills innetemperaturen är 57 grader.
6.
Ta ur steken ur ugnen och tag bort snöret från steken, låt den vila i folié en stund.
7.
Skär upp i 4 tjocka skivor.
8.
Tranbärschutney
Fräs löken mjuk i majsoljan.
9.
Tillsätt resten av alla ingredienser och sjud på svag värme i ca 30 minuter.
10.
Örjans texassås
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål.
11.
Raggmunk
Skala, skölj och riv potatisen med ett rivjärn.
12.
Blanda ägg, mjöl, mjölk och salt till en smet.
13.
Häll ned den rivna potatisen i smeten.
14.
Värm upp ett plättlagg, häll i smeten och stek små plättar.