Gör så här

Dag 1

1. Snitta vaniljstången på längden och skrubba ut frön och innanmäte med 50 gram socker. Lägg vaniljstången och fröna i en liten kastrull tillsammans med sirap, hallon, kanelstång, zest och saft från citronen. Låt koka upp med lock. Dra av från värmen när det börjar koka och ställ åt sidan.
2. Blanda alla nötter och frön – utom puffad dinkel, dinkelflingor, puffad hirs och puffat ris – i en stor skål och täck med ljummet vatten. Att blötlägga nötterna och fröna är en liten tidsinvestering som ger mångfalt tillbaka i både smak och näring. Blötläggningen sätter nämligen i gång groddningsprocessen och denna frigör både näring och smak.

Dag 2

1. Värm ugnen till 140 grader – för en gångs skull med varmluftsfunktionen på.
2. Sila bort vattnet från nötblandningen och blanda den med dinkelpuffar, dinkelflingor, hirs och ris. Plocka bort kanel- och vaniljstången från hallonsirapen och rör ner oljan. Häll sirapen över nötblandningen och blanda alla ingredienser jämnt och fint. Det kommer att bli ganska geggigt, men den varma ugnsluften kommer strax att göra sitt!
3. Fördela granolan i två långpannor klädda med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 3–4 timmar. Kika förbi var trettionde minut och rör om med en stekspade så att allt blir jämnt rostat. Det
4. kommer förmodligen att bildas små klumpar av allt det goda men då är det bra att bryta ner dem (annars kommer de att ta alldeles för lång tid att torka). Granolan är klar när all fukt har dunstat bort och den är lättrostad och ganska torr.
5. Låt granolan svalna och blanda sedan i de torkade bären. Förvara i rumstemperatur i en burk med tättslutande lock.